きゅうり


きゅうり
年中手に入る野菜の代表的ですが、本来の旬は夏。この時期の露地ものは、ビタミンCを多く含んでいます。
ほとんどが水分で、栄養面では特に目立つものはありませんが、利尿作用や体の老廃物を排出し「むくみ」をとる効果があります。
一方、ビタミンCを壊す酵素を含んでいるので、他の野菜と一緒にサラダやジュースにする場合は、レモン汁やお酢を加えることをおすすめします。