東宇和農業協同組合（ＪＡひがしうわ）｜明浜町・宇和町・野村町・城川町｜愛媛県西予市東宇和農業協同組合（ＪＡひがしうわ）
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パスタが固まってしまったときは、ゆで汁で調整してください。
【材 料】 2人分
乾燥パスタ…………………160g
小ネギ………………………１把
EVオリーブ油……………大さじ3
アンチョビフィレ……………2枚
ニンニク………………………1片
たかの爪………………………1本
白ワイン………………………少々
塩・こしょう・しょうゆ………適宜
【作り方】
（1）フライパンにEVオリーブ油を入れ、つぶしたニンニク、種を取ったたかの爪、アンチョビフィレを入れ弱火にかけ、油に香りを移し火から下ろす。
（2）塩（材料外）を入れた鍋の水を沸かしパスタを入れ、ゆで時間の1分前でざるにあげる（ゆで汁を1/2カップ取っておく）。
（3）再び火にかけた（1）のフライパンに白ワインを振り、ゆで上がったパスタ・ゆで汁を入れ油を手早く絡め、塩・こしょう・しょうゆで味を整える。
（4）（3）を器に盛り付け、小口切りにした小ネギを上から掛けて出来上がり。
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