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食農地域活動

クッキングレシピ

レシピのご紹介

春キャベツのぺペロンチーノ
平成31年4月3日

ハマグリのだし汁、水戻ししたパスタを事前に準備しておと5分ほどで出来上がる時短レシピです。紫ダイコンを使っています。

【材 料】 1人分

パスタ…80g(たっぷりの水に1晩浸しておく※6時間以上)
ハマグリ(アサリ)…100g
水…3/4カップ
白ワイン…大さじ1
春キャベツ…100g
小松菜…1/5束
ダイコン(イチョウ切り)…4枚
ゆでたジャガイモ…1/2個
輪切りトウガラシ…適宜
アンチョビフィレ …2枚
ニンニク…1片分(つぶしてみじん切り)
オリーブ油…大さじ1
塩・こしょう・しょうゆ…適宜

【作り方】

(1)ハマグリ、水、白ワインを小鍋に入れ火にかけスープを取る。
(2)フライパンにオリーブ油をひき、アンチョビ、ニンニク、輪切りトウガラシを入れ香りを移し、春キャベツ、ダイコン、小松菜、ジャガイモを炒める。
(3)鍋にたっぷりのお湯を沸かし、水戻ししたパスタを1分ゆでる。
(4)(1)と(3)を(2)に入れ、春キャベツなど具材と絡め、塩、こしょう、しょうゆで味を調え出来上がり。

 

『JA広報通信』より引用

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